食品科技雜志簡介
- 主管單位：北京糧食集團有限責任公司
- 出版周期：月刊
- 出版語言：中文
- 主辦單位：北京市糧食科學研究院有限公司
- 國際刊號：1005-9989
- 類別：工業
- 創刊時間：1975
- 國內刊號：11-3511/TS
- 全年訂價：￥ 480.00
- 出版地區：北京
- 郵編：100053
《食品科技》是一本由北京市糧食科學研究院有限公司主辦的工業學術刊物，該雜志為月刊，面向國、內外公開發行。主要報道工業相關領域的研究成果與實踐，該雜志的創辦有利于國內外同行探討有創新的學術觀點，加強國內外同行學術交流。本刊將及時推出該領域的新理論、新技術、新成果，使國內外同行能及時、方便地查閱、引用，為工業研究事業的發展作貢獻。
《食品科技》雜志一級發文領域主要有：輕工技術與工程、醫藥衛生、經濟管理、農業科學、理學、化學工程、生物學、文化科學、自動化與計算機技術、一般工業技術。二級發文領域主要有：輕工技術與工程 / 食品科學與工程、輕工技術與工程 / 食品科學、輕工技術與工程 / 農產品加工及貯藏工程、輕工技術與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、醫藥衛生 / 中醫學、醫藥衛生 / 中藥學、輕工技術與工程 / 發酵工程、經濟管理 / 產業經濟、輕工技術與工程 / 水產品加工及貯藏工程、理學 / 化學。該雜志與時俱進，開拓進取，保持優勢，敢于爭先，開設了生物工程篇、食品開發篇、肉類研究篇、糧食與油脂篇、提取物與應用篇、添加劑與調味品篇、食品安全與檢測篇、廣告書評等欄目，反映工業領域科研成果和工業實踐經驗，為工業工作者和研究人員提供業務交流和學術成果的發布平臺。
食品科技期刊榮譽
食品科技歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 中國科技核心期刊
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 化學文摘（網絡版）
學術熱點分析
影響因子和被引次數
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時期被引用的頻率，是衡量學術期刊影響力的一個重要指標。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數：指某篇論文在一定時間內被引用的次數。被引用次數越多，說明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數中，被其他刊引用次數所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數) / (期刊被引用的總次數)。
平均引文率：指在某一期刊上發表的論文被引用的平均次數。它是研究、學術績效和研究出版物發表質量的重要指標。
主要資助項目分析
| 序號 | 資助項目 | 文獻量 |
| 1 | 國家自然科學基金 | 1633 |
| 2 | 國家科技支撐計劃 | 575 |
| 3 | 國家高技術研究發展計劃 | 306 |
| 4 | 國家現代農業產業技術體系建設項目 | 223 |
| 5 | 河南省科技攻關計劃 | 211 |
| 6 | 博士科研啟動基金 | 181 |
| 7 | 廣東省科技計劃工業攻關項目 | 157 |
| 8 | 公益性行業(農業)科研專項 | 129 |
主要資助課題分析
| 序號 | 資助課題 | 文獻量 |
| 1 | 國家級大學生創新創業訓練計劃(201310720013) | 27 |
| 2 | 長江學者和創新團隊發展計劃(IRT0540) | 21 |
| 3 | 國家自然科學基金(50573046) | 19 |
| 4 | 國家高技術研究發展計劃(2013AA102205-02) | 15 |
| 5 | 國家現代農業產業技術體系建設項目(CARS-46) | 15 |
| 6 | 國家高技術研究發展計劃(2012AA101703) | 13 |
| 7 | 國家科技支撐計劃(2012BAD33B04-02) | 12 |
| 8 | 國家海洋公益性行業科研專項(201205031) | 12 |
主要發文機構分析
| 序號 | 機構名稱 | 發文量 |
| 1 | 中國農業大學 | 523 |
| 2 | 陜西科技大學 | 349 |
| 3 | 河南工業大學 | 346 |
| 4 | 華南理工大學 | 336 |
| 5 | 江南大學 | 310 |
| 6 | 廣西大學 | 268 |
| 7 | 天津科技大學 | 258 |
| 8 | 沈陽農業大學 | 230 |
相關發文主題分析
| 序號 | 相關發文主題 |
| 1 | 食品；發酵；抗氧化；蛋白；貯藏 |
| 2 | 發酵；響應面；淀粉；響應面法；抗氧化 |
| 3 | 饅頭；面團；小麥；麥粉；發酵 |
| 4 | 食品；淀粉；抗氧化；多糖；活性 |
| 5 | 食品；發酵；酶解；活性；淀粉 |
| 6 | 活性；抗氧化；淀粉；響應面；抗氧化活性 |
| 7 | 保鮮；發酵；抗氧化；貯藏；氣調 |
| 8 | 抗氧化；貯藏；多糖；活性；響應面 |
食品科技期刊文獻
- 5株乳酸菌對MUC2的轉錄調節機制研究 作者：郝冉; 俞曉亭; 賈瑋; 王楠; 張同存; 羅學剛；天津科技大學生物工程學院; 工業發酵微生物教育部重點實驗室; 暨天津市工業微生物重點實驗室; 天津300457；
- 青年人腸道中雙歧桿菌的分離及其在發酵羊乳中的應用 作者：許小玲; 董蘊; 單春會; 蔡文超; 張振東; 郭壯；湖北文理學院食品科學技術學院; 鄂西北傳統發酵食品研究所; 襄陽441053; 石河子大學食品學院; 石河子832003；
- 白腐真菌粗酶液對里氏木霉發酵玉米秸稈的影響 作者：汪翔; 丁長河；河南工業大學糧油食品學院; 鄭州450001；
- 山西老陳醋釀造過程中真菌的分離、鑒定及高粱單寧對其生長的影響 作者：劉聰; 王琪; 楊玲; 郭旭凱; 段冰; 郭睿; 邵強; 柳青山；山西大學生命科學學院; 太原030006; 山西省農業科學院高粱研究所; 晉中030600；
- 華貴櫛孔扇貝腸道產細菌素乳酸菌的分離篩選 作者：羅怡; 張瀛; 劉穎; 徐海珊; 朱桂媚; 吳錦燕; 程玲玲；廣東海洋大學食品科技學院; 湛江524088；
- 轉基因大豆水酶法制油過程中內、外源基因降解規律研究 作者：張曉旭; 陳復生; 張麗芬; 辛穎；河南工業大學糧油食品學院; 鄭州450001；
- 蘋果雙向交替送風壓差預冷的數值模擬 作者：王達; 賈斌廣; 楊相政; 賈連文; 魏雯雯；中華全國供銷合作總社濟南果品研究院; 濟南250200; 山東建筑大學熱能工程學院; 濟南250101；
- 果蔬預冷技術研究現狀與發展趨勢 作者：賀紅霞; 申江; 朱宗升；天津市制冷技術重點實驗室天津商業大學; 天津300134；
